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因為一些因素好久沒做優格來吃了
突然懷念起優格的味道...但又不喜歡市面上太甜的優格
而且好貴...小小一罐就接近30元
既然想吃...就開始自己動手做優格來吃吧

準備的材料有
鮮奶一公升(不需要特別買到林鳳X、瑞X、或者XX世家...買一般的光X、統X、味X就可以了)
原味優酪乳一小瓶(約200~250cc)(不要買稀釋後的發酵乳唷,菌數大減,很難再發酵成功)
優格機一台(XD...沒有優格機的後面會再教你怎麼用電鍋或悶燒鍋來做XD)

步驟一:優格機的內罐先用煮滾的水沖洗消毒,然後把水甩乾
步驟二:在內罐加入優酪乳,然後到入鮮奶,比例的話大概1:8或1:10皆可
(我這次是做2:8,先到入200cc左右的優酪乳,再加鮮奶至內罐的刻度1000cc)
步驟三:優格機插電,將內罐放入,蓋好之後大約等12~16小時再打開
(夏天8~12小時)(冬天12~16小時)
步驟四:時間到了之後取出優格機內罐,想吃溫的優格可以趁現在趕快吃。
吃不完的優格記得放到冰箱,但請不要拿出來再加溫後食用。
冬天不想吃太冰的優格可以取出要食用的部份,放在室溫讓他回溫一下。
做好的原味優格請於兩星期內吃完喔:)



這是我這次做的...遠看還是有點像液狀的優酪乳


優格的近照


幫優格加料XD

即使是用含糖的優酪乳...做出來的優格也不會很甜...
歡迎自行嘗試不同的吃法
常看到別人配果醬或水果一起吃,不過我手邊只有焦糖醬,就拿它來調味囉
我這次是用AB優酪乳去做的,做出來的優格直接吃很濃郁,但是不會酸
只是焦糖醬的甜似乎引出了優格的酸,吃起來變成酸甜酸甜的口感
後來索性把他們徹底攪拌,就變成帶有焦糖香氣的優格沙拉醬了

如何用電鍋做優格
步驟一:同優格機的作法,只是內罐變成內鍋,或者其他電鍋可以使用的容器
步驟二:在內鍋內到入適當比例的優酪乳跟鮮奶
步驟三:電鍋先預熱,如果預熱時有在外鍋加水,記得預熱後用布把內鍋跟鍋蓋的水給擦乾
步驟四:將裝了優酪乳&鮮奶的內鍋放到已經預熱完成的電鍋裡,然後切換至保溫狀態
也是等個10~16小時再開鍋蓋

同樣的也可以用悶燒鍋達成
但由於悶燒鍋跟電鍋都不像優格機一樣溫度那麼的固定,要注意不要讓溫度太高,免得發酵變殺菌

備註:
1.菌種會影響做出來的優格口味
2.優酪乳的菌由於活性沒有直接用菌種做來的好,所以需要發酵較久的時間
3.請注意你的菌種所適合的溫度,超過了就不是養菌而是殺菌了
4.做好後的優格有時會有部份像是水一樣的東西,那東西就是所謂的乳清,無害,但是很酸=0=

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『你有想過關於未來的問題嗎?』

rakusan 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 奇犬
  • 那瓶很多人有啦
    但最多人用的應該是我圖左前方的
    body shop的白麝香
    一堆人用

    我最喜歡的是圖右藍瓶的boss
    限量的
    沒出了
    所以不知道去哪買...
    害我都不太敢用了...不用又會揮發...
    好煩!!

    你能克制不買
    我沒辦法!!
    哈哈
    我現在是用chanel的傾城之魅
    好很愛這瓶
  • 沒辦法阿...
    熱門的香水很容易撞香...

    冬天到了...我應該會把自信男香的使用頻率提高

    rakusan 於 2007/12/08 04:16 回覆

  • Cindy Lin
  • Home made 瑞士優格

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    試試歐風口味的優格..

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